熟食柜已經成為各個專賣熟食品店中不可或缺的一個使用產品，尤其在夏日，保證食品不變質的同時，更能為我們提供新鮮可口的熟食品。但是隨著氣溫的升高，熟食柜除霜問題也愈發突出，成為不少店員的困擾。所以現在的目前市面上的“不用除霜”的風冷型熟食柜，可以解決除霜的問題，比較受消費者歡迎，在這個夏季的市場上可謂是如魚得水。

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     其實，所謂不用除霜的熟食柜，指的是風冷型熟食柜，其原理是利用空氣進行制冷，高溫空氣流經內置的蒸發器（與熟食柜內壁分開）時，由于空氣溫度高、蒸發器溫度低，兩者直接發生熱交換，空氣的溫度就會降低。同時，冷氣被吹入熟食柜。風冷熟食柜就是通過這種不斷的循環方式，來降低熟食柜的溫度。

    那么，傳統的熟食柜為什么會產生霜呢？這是由傳統的直冷型原理決定的，熟食柜冷凍室蒸發器采用多層換熱片的復合立體結構,在S型制冷盤管壁外側固定套裝翅片,增加冷凍室頂部和低部兩個高溫區制冷量。直冷式又稱冷氣自然對流式，空氣中的水分很容易就凝結在內壁上，形成厚厚的霜。而風冷熟食柜則是將蒸發器隱藏在熟食柜內部，通過設置風扇和風道來傳輸冷氣，形成空氣對流現象來達到制冷效果。

    從無霜的角度上講，風冷型熟食柜很好的解決了結霜的問題，免去了用戶的困擾，同時風冷型冷凍效果更好，溫度更加均勻。但同時由于是冷風推送入熟食柜內部，會造成食物水分的流失，這也是目前風冷熟食柜最大的問題。另外目前大部分風冷熟食柜均為中高端產品，價格略高于直冷型。

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