天氣轉暖，速凍冷藏食品儲存環境如何？我市工商部門率先在全省推出紅外線食品超市冷柜儲藏溫度檢測。檢查發現，多家大型超市和商場的速冷食品貯存條件與產品要求并不相符，最大差距超過一十五．攝氏度。近日，奉化工商分局連續兩次對當地六家大型商場、超市中用于貯存冷藏食品的設備進行了溫度檢測，除大潤發超市和太平洋商場相關制度較為健全、超市冷柜設備基本達標外，其余四家超市的冷柜溫度均不符合要求。

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    在奉化大成路上的一家大型超市內，執法人員對存儲速凍餃子、速凍湯圓的冰柜進行了溫度檢測，溫度計顯示冰柜的實際溫度為–二．攝氏度，而根據湯圓、餃子的包裝袋上要求，這兩種食品均應在–一十八攝氏度以下貯存。“這些餃子、湯圓手感偏軟，與儲存溫度達標的產品有明顯差異。”工商人員表示。在這家超市的立式冷藏架上，某品牌的方腿香腸外包裝要求“零—四攝氏度貯存”，但是執法人員經過檢測后，發現該香腸表面的實際溫度竟達二十一．四攝氏度。執法人員在對惠政路上一家超市的冷藏設備檢測時，也發現了類似情況，需要在–一十八攝氏度以下貯存的速凍饅頭，其實際儲存溫度只有–一十二攝氏度。部分需在二攝氏度—四攝氏度貯藏的乳制品，冷藏設備的實際溫度也略有偏高。

    檢測發現，有些超市冷藏設備使用期過長，有的已經使用了十多年，設施嚴重老化，無法進一步制冷；另外，不少超市冷藏設備上面沒有玻璃蓋，或者消費者在選購食品后忘記蓋好蓋子，使得冷氣直接揮發到空氣中，導致溫度不達標。對此，工商部門一方面要求有關超市限期整改，同時提醒消費者，在購買生鮮食品時，應盡量從密封條件較好的冷藏設備中挑選，如果冷凍食品出現發軟、硬度不夠的現象，表明該冷藏設備的溫度可能未達到食品標注的低溫條件，這類食品應該慎買。此外，盡量選擇新近生產的、距離保質期還有較長時間的生鮮食品。

    據了解，桂林超市冷柜，柳州/河池/賀州冷藏柜低溫能抑制細菌繁殖、減少營養流失，延長產品的保質期，如果食品儲藏環境不達標，可能縮短其保質期，情況嚴重的甚至可能在保質期內變質。食品的存儲條件對于食品質量有非常直接的關系，我國《食品安全法》規定，“貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求”。