二零一二年六月二十六日記者從省食安辦牽頭召開的“推廣冷鮮肉，倡導健康消費”專家研討會上獲悉,福建省將加大扶持超市鮮肉柜冷鏈體系建設。福建省將加大扶持肉品冷鏈體系建設，建設和升級改造一批具有冷鮮肉加工生產能力的生豬屠宰企業。 “冷鮮肉經過冷卻和排酸處理，全程都在零攝氏度負四攝氏度的環境下，保留了營養成分，保質期也有五負七天。”會上，福建森華有限公司曹總表示，市場售賣的熱鮮肉，沒有經過任何冷加工，有害微生物得不到控制。冷凍肉則是宰殺后進入冷凍車間，而較多人會將冷鮮肉與冷凍肉混為一談。 正如《二零一二年福建省居民肉品安全知識和消費習慣調研報告》顯示，百分之九十四點九的居民最經常購買熱鮮肉，真正營養新鮮的“冷鮮肉”卻不受歡迎，這與發達國家消費熱鮮肉、冷鮮肉的比例恰恰相反。福建省肉品協會常務副會長鄭錦山表示，如今冷鮮肉在福建市場的認知度還遠遠不夠，光憑超市鮮肉柜企業推廣確實存在難度。據悉，福建省只有不到一十家的冷鮮肉品牌生產企業，其中最大冷鮮肉廠家的產品在上海、江蘇、浙江、廣東都相當有市場，而在福建則遠不及華東、華南地區。對此，福建省食品工業協會副秘書長林勇毅認為，冷鮮肉推廣要有所突破的話，在銷售布點上要均衡，避免出現就近無法購買。