專家認為，超市鮮肉柜冷鮮肉的安全系數較高，從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、儲藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，產品一直保持在零攝氏度～四攝氏度的低溫下，可以降低初始菌數;而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，肉的溫度較高，細菌容易增殖。但是，冷鮮肉不同于冷凍肉，其實它是未凍結的，食用前無須解凍，不會產生營養流失，而攀枝花超市鮮肉柜，資陽/瀘州鮮肉陳列柜冷凍肉則是實實在在地被凍住，解凍時會有營養流失。冷鮮肉較之熱鮮肉，在口感上更勝一籌，肉質更為柔軟。白云區蕭崗市場是全市第一個裝上探頭、實行技術監控的市場，但是偏偏私宰肉流入市場的時候探頭就“壞”了，“是技術壞了，還是人壞了”!曹鑒燎說，技術監管網絡化實現沒有，要看攀枝花超市鮮肉柜，資陽/瀘州鮮肉陳列柜市場有沒有建立探頭監管，建立了探頭監管要看有沒有使用，使用了要看有沒有建立維修維護的制度。

    由于冷鮮肉要求的技術含量較高，只有大型許昌超市鮮肉柜，平頂山/南陽便利店鮮肉柜企業才能達到這種要求，廣東是豬肉消費大省，提高攀枝花超市鮮肉柜，資陽/瀘州鮮肉陳列柜冷鮮肉的市場份額，有可能導致區域性的壟斷行為，如果出現大型企業壟斷生豬收購和屠宰等中間環節，上游養殖戶的議價能力必然會下降，這對養殖戶，特別是散養戶來說是相當不利的。東方艾格分析師郭會勇認為，冷鮮肉由于要求技術較高、同時要求全程冷藏運輸，只有大型屠宰企業才有這種產品;這與國家要求提高冷鮮肉市場份額與打擊私宰和淘汰落后產能是相一致的;但經過多年的培育，消費者對冷鮮肉仍然知之甚少，認可度較低，攀枝花超市鮮肉柜，資陽/瀘州鮮肉陳列柜企業仍需要加大宣傳力度。